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L’industrie agroalimentaire produit des effluents très chargés en matière organique, souvent saisonniers et variables. Leur traitement demande des solutions adaptées à chaque filière.
Les caractéristiques des effluents agroalimentaires
- forte charge organique biodégradable (DBO5 et DCO élevées) ;
- matières grasses et matières en suspension ;
- variations importantes de débit et de charge (saisons, nettoyages, changements de production) ;
- pH variable, notamment lors des nettoyages acides ou alcalins.
Par filière
| Filière | Particularités | Pistes de traitement et de réduction |
|---|---|---|
| Huileries (margines) | Effluent saisonnier, très chargé, riche en composés phénoliques | Stockage et évaporation contrôlés, traitements spécifiques, valorisation agricole encadrée selon les règles applicables |
| Laiteries et fromageries | Lactosérum très chargé, effluents de nettoyage | Valorisation du lactosérum, bassin tampon, traitement biologique |
| Conserveries | Fortes variations saisonnières, matières en suspension | Tamisage, bassin tampon, traitement physico-chimique et biologique |
| Abattoirs | Sang, graisses, matières organiques | Récupération du sang, dégraissage, traitement biologique |
Les règles applicables aux rejets
- le Code des eaux (loi n° 75-16 du 31 mars 1975) ;
- l’arrêté conjoint du 26 mars 2018 des ministres chargés de l’environnement et de l’industrie, fixant les valeurs limites des rejets d’effluents dans le milieu récepteur ;
- pour les rejets dans le réseau public d’assainissement, les conditions de raccordement fixées avec l’Office national de l’assainissement (ONAS) ;
- les prescriptions de l’autorisation de l’établissement et les engagements de son étude d’impact.
Les bonnes pratiques
- récupérer les produits à la source plutôt que de les envoyer à l’égout ;
- séparer les eaux pluviales des eaux de procédé ;
- maîtriser les volumes et les produits de nettoyage ;
- prévoir un bassin tampon pour lisser les variations ;
- valoriser les sous-produits (lactosérum, grignons, déchets organiques).
Pour aller plus loin
- La dépollution des eaux industrielles
- Le traitement des boues industrielles
- Valoriser les déchets industriels
Première Consulting réalise des études techniques de dépollution : diagnostic, choix des procédés et accompagnement des travaux.
Les textes cités peuvent avoir été modifiés depuis leur publication : pour un projet précis, vérifiez la version en vigueur.
